Shirogami #1（白纸钢一号）是 日立金属白纸系列中含碳量最高、最纯净的牌号。它代表了日本刀具中 可达到的锋利度 的绝对巅峰。
它常被称为“终极专业钢”，因为对于铁匠来说，正确地热处理极其困难，而对于使用者来说，维护同样苛刻。
主要特性
最锋利的刃口：由于碳含量极高且不含合金元素，Shirogami #1 可以磨得比几乎所有其他钢更“细”。它是精确切割任务（如切生鱼片）的黄金标准。
最高硬度：可达到 64–65+ HRC 的硬度。这使得刃口非常坚硬，从而能实现极薄且锐利的刃角几何形状。
极高的脆性：这是白纸钢中最脆的一种。它几乎没有抗冲击性；如果刃口撞到骨头、种子或硬砧板，很可能会 崩口或碎裂。
极高的反应性：不含铬，属于“裸”碳钢。如果接触水分或酸性食物，几乎会立即 生锈或变色。
最纯净的打磨感：因为没有碳化物（如钨或钒）的阻碍，在磨刀石上感觉像“黄油”。它能立即响应磨刀，实现完美的镜面刃口。
化学成分
Shirogami #1 的特点在于其简单性和高含碳量：
碳 (C): 1.25% – 1.35%（白纸系列中最高）。
锰 (Mn): 0.20% – 0.30%（少量用于锻造时的稳定性）。
磷和硫: 保持在极低水平以确保最大纯度。
常见应用
本烧刀 (Honyaki)：它是“真锻造”（本烧）刀片最常用的选择，这是最昂贵且制造难度最大的日本刀。
柳刃 (刺身刀)：目标是切割生鱼时完全不损伤细胞，以保持风味和口感。
顶级木工工具：用于软木最终精加工切割的专业日本凿子。
Shirogami #1 vs.Shirogami #2
Shirogami #1：更高的 硬度 和 锋利度，但 更脆，且更难获得（只有精英铁匠使用）。
Shirogami #2：专业的“标准”选择。它 韧性更好，更容易加工，同时仍比几乎任何西式刀具更锋利。
Shirogami #1 vs.Aogami Super
Shirogami #1 在 纯粹锋利度 和易磨性方面胜出。
Aogami Super 在 刀刃保持性（持久锋利）和耐用性方面胜出。