N690（特指Böhler N690）是一种由奥地利公司Böhler-Uddeholm生产的高端传统不锈钢。
虽然它不是粉末冶金钢，但常被称为440C的“超精炼”版本。由于其出色的平衡性和可靠性，它是欧洲刀具制造商最常用的钢材。
主要特性
钴强化：N690的标志性特点是添加了钴。钴增强了钢材的结构，使其能达到更高的硬度（58–60 HRC），并使刃口更稳定、抗卷刃。
卓越的耐腐蚀性：含有17%铬，因此具有很高的防锈、耐盐水和耐食物酸能力。非常适合海洋环境或专业厨房。
极佳锋利度：作为传统钢材，其晶粒结构非常精细，可以打磨出非常锋利、"粘手"的刃口。
易于维护：非常用户友好。比粉末钢（如S30V或M390）更容易打磨，但保持锋利度的能力明显优于廉价钢材（如8Cr13MoV）。
化学成分
碳 (C)：1.07%（用于高硬度和保持锋利度）
铬 (Cr)：17.00%（用于卓越的防锈性能）
钴 (Co)：1.50%（刃口稳定性和强度的“秘诀”）
钼 (Mo)：1.10%
钒 (V)：0.10%
常见应用
欧洲战术刀：是意大利品牌Extrema Ratio的标志性钢材，并被Fox Knives和Böker广泛使用。
高端EDC折刀：Spyderco在其许多意大利制造型号（如Pingo和Squeak）中使用，Benchmade也在一些特殊系列中使用。
户外及潜水刀：因为它能应对恶劣环境而不生锈，同时保持工作刃口。
总结：N690 vs. VG-10
这两者是中高端市场最大的竞争对手：
N690通常被认为耐腐蚀性稍好，且更坚韧。
VG-10（日本对应钢）通常被认为纯刃口保持性略胜一筹。
您是否想了解N690的“老大哥”M390？它同样由Böhler制造，但采用了更先进的粉末冶金工艺。