CPM S125V 是 由 Crucible Industries 生产的一种超高合金粉末冶金不锈钢。它被广泛认为是不锈钢中的“终极Boss”，代表着 刀刃保持性 和 耐磨性 的绝对极限。
它极其难以加工，以至于很少有量产公司使用它，这使得它成为一种稀有且备受追捧的材料，深受“钢材发烧友”和 定制 刀具收藏家的喜爱。
主要特性
不锈钢刀刃保持性世界纪录：凭借高达 12% 的钒含量，S125V 的锋利保持时间几乎超过任何其他现有不锈钢。它显著优于 S90V、S110V 和 M390。
极高的耐磨性：它设计为几乎不受磨损影响。如果你要切割数英里的纸板、粗绳或地毯，S125V 会在其他钢材变钝后很久依然保持切割能力。
高耐腐蚀性：含有 14% 的铬，是一种真正的不锈钢。尽管合金含量极高，但它能很好地抵抗生锈和污渍。
极低的韧性（非常脆）：这是主要缺点。S125V 异常脆弱。它几乎不具备抗冲击性，如果掉落或用做除纯粹小心切割之外的任何用途，极易 开裂、崩口或破碎。
“噩梦级”的打磨和加工难度：它可以说是世界上最难加工的钢材。它会摧毁磨带，并且需要数小时才能打磨锋利。必须使用 金刚石磨料；普通磨石对它几乎无效。
化学成分
对于不锈钢合金而言，碳和钒的含量几乎是前所未有的：
碳 (C)：3.30%（极高——比大多数铸铁都高）
铬 (Cr)：14.00%（用于防锈）
钒 (V)：12.00%（其传奇刃寿的来源）
钼 (Mo)：2.50%
钴 (Co)：微量，有助于提高硬度。
常见应用
定制 “圣杯”刀具：只有少数精英制刀师（如 Phil Wilson）擅长使用这种钢材。通常磨得很薄以最大化其切割潜力。
工业工具：其原始用途是用于高磨损的工业部件，例如处理极其磨蚀的玻璃填充塑料的注塑进料螺杆。
收藏中心：由于 S125V 极为稀有且难以生产，使用该钢材的刀具通常被视为“性能奖杯”。
对比：S125V vs. S110V
S125V 的 刀刃保持性更好，但 更难打磨 且 更脆。
S110V 是更“实用”的极端耐磨不锈钢，因为它稍微坚韧一些，并且在量产刀具（如 Spyderco）中更常见。