#Aogami
了解 Aogami 钢，这是一种传统的高碳钢，以其惊人的锋利度和出色的刀刃保持性而闻名。探索用这种优质钢材制成的刀具。
白纸钢与青纸钢哪个更好
这两种钢材并没有绝对的“更好”；选择取决于你更看重 极致锋利度 还是 持久刃口保持性 。两者都是由Proterial（原日立金属）生产的高碳日本钢，且都需要高维护，因为它们会反应，如果湿着放置会生锈。 快速对比： 白纸钢 vs. 青纸钢 特性 白纸钢 青纸钢 主要优势 外科手术般的剃刀锋利度 出色的刃口保持性 打磨 非...
什么是青纸钢#3？
Aogami #3 （蓝纸钢 No.3）是 日立金属蓝纸系列中含碳量最低的钢材 。虽然 Aogami Super 和 Aogami #1 追求极致硬度，但 Aogami #3 的设计优先考虑 韧性 和 稳定性 。 在高端厨刀中，它比 Aogami #2 少见得多，但在特定的 工具 和重型应用中备受青睐。 主要特性 最坚...
什么是Shirogami #3钢？
Shirogami #3 （白纸钢第3号）是日立金属白纸系列中 最具韧性、最“亲民”的等级 。虽然#1和#2追求极致硬度和最大锋利度，#3则针对 韧性 和易用性而设计。 它常被用作日本碳钢新手的入门选择，或用于需要更耐用刀刃的 工具 。 主要特性 最坚韧的白纸钢 ：与#1或#2相比，Shirogami #3的碳含量更低...
什么是白纸二号钢？
Shirogami #2 （白纸钢2号）是 日立金属白纸系列中最受欢迎且最具代表性的牌号 。虽然 Shirogami #1 是极致专业用户的选择，但Shirogami #2堪称高端日本碳钢刀的“黄金标准”。 它因其极端锋利度与加工性近乎完美的平衡而深受专业厨师和刀匠的喜爱。 主要特性 “终极”的打磨体验 ：与其姐妹牌号...
什么是白纸钢？
白纸钢 （也称为 白纸碳钢 或 白钢 ）是 日本日立金属生产的最纯净的高碳钢 。它是最接近传统武士刀用“玉钢”的现代钢材。 其名称来源于工厂用于包装和识别该钢材的白色纸张。它是日本主厨的首选，他们优先考虑 极致锋利 胜过其他一切。 主要特性 极高纯度 ：白纸钢是一种非常“简单”的钢材，几乎只由铁和碳组成，杂质（磷和硫）...
什么是青纸钢？
青纸钢 （也称为 蓝纸钢 或 蓝钢 ）是 日本日立金属生产的一种传奇高碳钢 。它属于“YSS”（安来特殊钢）系列，是传统日本厨刀和木工 工具 中最负盛名的钢材之一。 “蓝纸”这个名称源于日立金属在工厂中用蓝色纸张包装这种特定钢材以便识别这一简单事实。 主要特性 传奇般的锋利度 ：青纸钢以其能够打磨出“吓人锋利”的刃口而...