#Kitchen Cutlery
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Blade Show 2026：全球刀具界最盛大的周末
2026年亚特兰大刀展 是全球规模最大、最具声望的刀具展览，将于 2026年6月5日至7日 重返 佐治亚州亚特兰大的科布会展中心 。该年度盛会由 《BLADE》杂志 主办，被公认为全球刀具界的顶级集会，吸引来自世界各地的 1000多家参展商 和数千名观众。 展区是一个充满活力的市场， 定制刀匠 、 工厂品牌 、 战术制...
MBS-26 钢与 52100 钢耐磨性和韧性比较
本次对比的主角是 MBS-26 （一种专有的日本不锈钢，以用于 厨房刀具 而闻名，尤其是 Spyderco ）和 52100 （一种传奇的高碳轴承钢，深受 定制 刀匠喜爱）。 这里的权衡在于MBS-26的 不锈钢便利性 与52100的 极致刃口稳定性和韧性 之间的取舍。 对比表（便于复制） 性能 MBS-26钢 521...
ZDP 189钢 vs MBS-26钢 锋利度和耐磨性
ZDP 189 和 MBS 26 均来自日本大同特殊钢，但它们的用途截然不同。 ZDP-189 是一种粉末冶金“超级钢”，硬度极高，而 MBS-26 则是一种高度精炼的不锈钢，专为 厨房刀具 优化。 锋利度与耐磨性对比 特性 ZDP-189 MBS-26 耐磨性 卓越 （顶级） 中等 （实用） 刀刃保持性 极高 ；长久...
CPM-Maxamet与CPM-10V钢材锋利度对比
CPM Maxamet 与 CPM-10V 的主要区别在于： Maxamet 是一种超高速钢，旨在实现尽可能高的硬度和刀刃寿命，而 CPM 10V 是一种冷作工具钢，优先平衡了世界级的耐磨性与显著更好的韧性 。在切削测试中，Maxamet 在纯磨料刀刃保持性方面可比 10V 高出约 36%–40% 。 核心性能对比 特...
什么是MBS-26钢？
MBS-26 是 日本大同特殊钢生产的一种专用高碳不锈钢 。它是著名日本刀具制造商 Masahiro 在其高端 厨房刀具 中几乎独家使用的标志性钢材。 在刀具界，它常被称为 Spyderco Kitchen 系列的“秘密钢材”。 关键特性 超细晶粒 ：MBS-26 是一种非常“纯净”的钢材。它经过特殊的制造工艺，形成极...
什么是MagnaMax钢？
MagnaMax 是一种新一代粉末冶金不锈钢，于2025年中发布，是著名的 CPM MagnaCut 备受期待的继任者。 由冶金学家 Larrin Thomas 博士 开发，旨在成为 MagnaCut 的高性能版本，优先考虑 极致耐磨性 和刀刃寿命。 主要特性 “不锈钢 K390 ”性能 ：Thomas 博士将 Mag...
CTS-BD1钢是什么？
CTS BD1 是一种由美国卡彭特技术公司生产的 高碳不锈钢 。它是一种真空熔炼钢，最初是为高端工业应用开发的，但后来成为刀具行业中流行的“经济型”钢材。 它是我们之前讨论过的 CTS-BD1N 的前身。 主要特性 高耐腐蚀性 ：含近16%的铬，非常耐锈和耐污。最初用于食品加工设备中的滚珠轴承等部件，因此能极好地应对湿...
什么是CTS BD1N钢？
CTS BD1N 是一种由美国公司 Carpenter Technology Corporation 生产的高碳、富氮不锈钢。 它是早期 BD1 钢材的进化版本，已成为一款备受青睐的“性能价值”钢材，尤其适合那些追求极致锋利度和易于维护的用户。 主要特性 富氮 ：“N”代表氮。通过用氮部分替代碳，Carpenter 提...
什么是VG-10钢？
VG-10 （在日本常被称为“金钢”）是一种由日本武生特殊钢株式会社生产的 高端马氏体不锈钢 。它可能是全球烹饪界最著名的日本钢材，专为高品质厨刀设计。 主要特性 厨刀的“黄金标准” ：它是高端日本 厨房刀具 的默认选择，因为它在保持锋利度、防锈性和锋利度之间实现了近乎完美的平衡。 高硬度 ：通常热处理至 60–62 ...
什么是9Cr14MoV钢？
9Cr14MoV 是一种 中国产高碳马氏体不锈钢 。在中国“Cr”系列钢中，它属于高端牌号，性能优于常见的 8Cr13MoV ，但略逊于顶级的 9Cr18MoV 。 它常被拿来与日本的 AUS-8 或 AUS-10 以及美国的 440C 相比较，在硬度和耐腐蚀性之间取得了良好的平衡。 关键特性 高硬度 ：得益于 0.9...
14C28N是什么钢材？
14C28N 钢 （具体指 Sandvik 14C28N ）是 由瑞典公司Alleima（前身为Sandvik）开发的一种高性能马氏体不锈钢 。它被广泛认为是市场上最佳的“全能”钢材之一，在韧性、耐腐蚀性和易磨性之间达到了世界级的平衡。 最初与 Kershaw刀具 合作开发，以改进旧款13C26钢，此后它已成为高质量预...
什么是52100钢？
52100 钢 （通常称为 轴承钢 ）是一种高碳低合金钢，最初为工业轴承设计。由于可通过热处理达到极高硬度同时保持惊人韧性，它已成为高端 定制刀具 和专业 厨房刀具 界的“传奇”钢材。 与 1095 一样，它是一种 非不锈钢碳钢 ，这意味着需要主动维护以防止生锈。 主要特性 超细晶粒结构 ：这是 52100 的最大优势...
什么是7Cr17钢？
7Cr17 钢 （常写作 7Cr17MoV ）是 一种中国中档不锈钢 。它本质上是美国 440A 钢的改进版本，但添加了少量 钼 (Mo) 和 钒 (V) 以提升性能。 在我们讨论过的钢材等级中，它位于 3Cr13 和 420J2 之上 ，但仍低于瑞典的 12C27 。 关键特性 良好硬度 ：热处理后硬度可达 54–5...
什么是12C27钢？
12C27 钢 （特别是 Sandvik 12C27 ）是由瑞典公司 Alleima（原 Sandvik Materials Technology）开发的高性能马氏体不锈钢。因其均衡的性能，被广泛认为是最佳的“全能”刀具钢材之一。 主要特性 刃口性能 ：提供出色的锋利度和刃口稳定性，因此常用于高端 厨房刀具 和 口袋刀...