ZDP 189 是一种由日本日立金属采用粉末冶金工艺生产的超高碳、高铬“超级钢”。
它被广泛认为是有史以来最为极端的钢材之一，专为达到此前被认为不锈钢不可能企及的硬度水平而设计。
主要特性
极端硬度：这是 ZDP-189 的决定性特征。它通常被热处理到惊人的 64–67 HRC。这使得刀片极为坚硬，呈现出“玻璃般”的硬度。
传奇般的刀刃保持性：由于高碳含量和极端硬度，它能在极长时间内保持锋利边缘。在不锈钢中，其纯切割寿命处于世界领先地位。
极致锋利：粉末冶金工艺带来的细晶粒结构使其能够打磨出“恐怖锋利”的边缘，能极具侵略性地切入材料。
韧性低（脆性）：极端硬度的代价是脆性。ZDP-189 在用于撬、砍或刃口撞击硬物（如骨头、订书钉）时容易崩口。它是精密的切割工具，而非重度使用的生存钢。
耐腐蚀性挑战：尽管含有 20% 铬，但大部分铬与高碳结合形成碳化物，导致“游离铬”减少，防锈能力下降。虽然理论上是不锈钢，但它比 M390 或 S35VN 更容易出现点蚀或污渍。
难以打磨：由于硬度极高，打磨 ZDP-189 是一个缓慢的过程。你必须使用金刚石磨料才能有效打磨；普通磨石会感觉只是在钢上滑动。
化学成分
与标准钢材相比，ZDP-189 的化学成分几乎是“离谱的”：
碳 (C)：3.00%（所有刀具钢中最高碳含量之一）。
铬 (Cr)：20.00%（非常高，但大部分被碳化物消耗）。
钨 (W)：0.60%
钼 (Mo)：1.40%
钒 (V)：0.10%
常见应用
高端折叠刀：这是 Spyderco 的招牌钢材（常见于 Delica、Endura 和 Stretch 型号，搭配英国赛车绿刀柄），以及 Rockstead（将其镜面抛光）。
高端日本厨房刀：用于专业级刀具，需要极薄且持久锋利的刃口进行精确切割。
对比：ZDP-189 vs. M390
ZDP-189 保持锋利的时间显著更长，但更脆且更难打磨。
M390 则韧性好得多，防锈性也强得多，对大多数人来说是更全面的选择。