Aogami #3（蓝纸钢 No.3）是 日立金属蓝纸系列中含碳量最低的钢材。虽然 Aogami Super 和 Aogami #1 追求极致硬度，但 Aogami #3 的设计优先考虑 韧性 和 稳定性。
在高端厨刀中，它比 Aogami #2 少见得多，但在特定的 工具 和重型应用中备受青睐。
主要特性
最坚韧的青纸钢：由于该系列中碳含量最低，因此脆性最小。它比 Aogami #1 或 Super 显著更耐崩刃和开裂，适合可能承受轻微冲击的工具。
可靠的刀锋保持性：尽管碳含量较低，但仍含有 钨 和 铬。这意味着它比普通碳钢（如 1095 或 Shirogami #3）保持更长时间锋利，尽管在纯粹切割持久性上落后于 Aogami #2。
高硬度：通常热处理至 58–60 HRC。虽然对于日本碳钢来说算“低”，但仍然比大多数常见西方不锈钢更硬且保持锋利更久。
出色的锋利度：保留了青纸系列的细晶粒结构，能磨出非常锋利的锐利刃口，且易于在磨刀石上维护。
非不锈钢（易反应）：像所有青纸钢一样，会生锈。随着时间推移会形成一层包浆，使用后需立即擦干以防腐蚀。
化学成分
碳（C）：0.80% – 0.90%（提供韧性和易磨性）。
钨（W）：1.00% – 1.50%（提供耐磨性）。
铬（Cr）：0.20% – 0.50%（增加稳定性和淬透性）。
锰（Mn）：0.20% – 0.30%
常见应用
重型日本工具：用于传统日本砍刀（Nata）、木雕工具和户外多功能刀，这些刀具的刃口需要足够坚韧以处理木材而不崩刃。
入门级日本刀具：有时出现在价格实惠的手工锻造厨刀中，面向家庭用户注重耐用性。
传统折叠刀：用于某些变体的 肥后守 或其他特定任务折叠刀。
Aogami 系列对比
等级 | 碳含量 | 硬度（HRC） | 主要优势 |
|---|---|---|---|
Aogami Super | 1.40% – 1.50% | 63–65 | 极致刀锋保持性 |
Aogami #1 | 1.25% – 1.35% | 62–64 | 高硬度/刃寿 |
Aogami #2 | 1.05% – 1.15% | 61–63 | 均衡的专业选择 |
Aogami #3 | 0.80% – 0.90% | 58–60 | 最大韧性/稳定性 |